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Am besten bewahrt man die Knollen in kühlen (5 Grad C), dunklen, trockenen und gut gelüfteten Räumen auf. Für große Teile der Bevölkerung in den Anbauländern ist die Batate ein Grundnahrungsmittel. Am besten schmecken die Knollen, wenn sie in heißer Asche gebraten werden. Üblicherweise werden die Süßkartoffeln bei uns gewaschen, geschält, mit der Gabel mehrfach angestochen, mit Öl eingerieben und in der Folie gebacken. Man kann sie aber auch in der Schale im Ofen garen oder die gebackenen Knollen pürieren, mit Sahne und Gewürzen verfeinern und anschließend in einer Auflaufform nochmals überbacken. So zubereitet sind die süßen Knollen eine besondere Beilage zu Fisch und Fleisch, besonders Wild. Der beim Schneiden gelegentlich austretende Milchsaft ist unbedenklich.
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