Die Mandelmilch, 1 TL Salz, die Hälfte des Spinats und des Bärlauchs pürieren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Spinat/Bärlauchpüree vermischen. 20 Minuten quellen lassen. Erdnussbutter, Hafersahne und Chiliflocken erwärmen und verrühren. Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Brokkoli darinanschwitzen. Restlichen Spinat und Bärlauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Je 1 TL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Crêpes nacheinander ausbacken und warm halten. Mit Brokkoli, Feta und Erdnuss-Soße servieren.
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