Kartoffelpüree mit Wurzelpetersilie und Hüttenkäse
Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßig große Stücken schneiden. Diese in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die weichen Kartoffelstücke abschütten und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter verrühren und die Hälfte der heißen Milch unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Petersilienwurzeln waschen, putzen und in Stücke schneiden. In der restlichen Milch ca. 15 Minuten weich kochen und pürieren. Eine Feuerfeste Form ausbuttern. Die pürierten Petersilienwurzeln mit dem Kartoffelpüree vermischen. Die Eier trennen. Ein ungeschlagenes Eiweiß unter das Püree ziehe. Den Hüttenkäse und das Eigelb ebenfalls unter das Püree ziehen. Das zweite Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in die Auslaufform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 - 35 Minuten backen. Das fertige Püree ist eine leckere Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüsegerichten.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Zutaten
Zutaten für 4 Personen: 800 g mehlig kochende Kartoffeln Etwas Salz 30 g Butter 0,25 l Milch, heiß etwas Muskatnuss frisch gerieben 200 g Petersilienwurzel Butter für die Form 2 Eier 200 g Hüttenkäse Pfeffer aus der Mühle weiß
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