200 g Dinkel 600 ml Gemüsebrühe 400 g Fenchel 250 g Äpfel 50 g Emmentaler 180 g Joghurt 1 EL Zitronensaft Sonnenblumenöl Kräutersalz Pfeffer Akazienhonig
Zubereitung
Den Dinkel mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Das Ganze abkühlen lassen. Den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel und den Emmentaler raspeln. Alles gut vermischen. Joghurt; Zitronensaft; Sonnenblumenöl; Kräutersalz; Pfeffer und Akazienhonig zu einer Soße verabeiten und unter den Salat mischen.
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