500 g Brokkoli 5 EL Apfelsaft 50 g Korinthen 50 g Pinienkerne 1 Bund Basilikum 6 EL Olivenöl 2 EL Apfelessig 1 gewürfelte Zwiebel 1 gequetschte Knoblauchzehe Salz Cayennepfeffer
Zubereitung
Korinthen mit warmem Wasser abspülen und im Apfelsaft quellen lassen. Brokkoli waschen und putzen. Den Strunk raspeln; Röschen in feinste Scheiben schneiden. Pinienkerne ohne Fettzugabe leicht rösten und untermischen. Basilikum fein schneiden und untermischen. Aus dem Öl; Apfelessig; Zwiebeln; Knoblauch; Salz und Cayennepfeffer eine Marinade bereiten und mit dem Brokkoli und den Korinthen vermengen.
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