ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent
Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte Ihre Adresse nicht gefunden werden, wenden Sie sich bitte an unseren Support.

Kartoffelsalat mit Bohnen und Apfel

Kartoffelsalat mit Bohnen und Apfel
| Minuten 4 Portionen
Rezeptsammlung
Kartoffelsalat mit Bohnen und Apfel
Zubereitungszeit()

Zutaten

250 g Kartoffeln mit Schale (geviertelt)
250 g gut abgetropfte gemischte Bohnen (aus der Dose oder aus dem Glas) Wenn trockene Bohnen genommen werden
haben wir Ihnen die Zubereitung dazu ganz unten beschrieben.
1 roter Apfel (in Würfel geschnitten und mit 1 EL Zitronensaft beträufelt)
1 gelbe Paprikaschote (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
1/2 Fenchelknolle (in Würfel geschnitten)
einige Blätter Eichblattsalat
Für das Dressing:
1 EL Rotweinessig
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
1/2 EL mittelscharfer Senf (wenn gewünscht auch Dijon-Senf)
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
2 TL gehackter Thymian

Zubereitung

Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen; bis sie weich sind. Anschließend abgießen; abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Bohnen; Apfel; Paprika sowie die Zwiebel- und Fenchel­würfel dazugeben; gut vermischen. Auf die Kartoffeln achten; dass diese nicht zerdrückt werden. Sämtliche Zutaten für das Dressing vermischen; dann über dem Kartoffelsalat verteilen. Zum sofortigem Servieren eine Salatschüssel mit dem Eichblattsalat auslegen und die Kartoffelmischung in die Mitte setzen. Zubereitung der trockenen Bohnen: Der Salat kann auch mit Trockenbohnen zubereitet werden. Diese bunte Mischung dan etwa 8 Stunden einweichen; abgießen; mit Wasser bedecken. Anschließend etwa 10 Minuten kochen; dann Hitze reduzieren und so lange köcheln; bis die Bohnen weich sind.

Filter