600 g Topinambur 3 EL Olivenöl Saft einer Zitrone 1 TL milder Senf 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Schnittlauch Salz Kräutersalz und frischer Pfeffer
Zubereitung
Topinamburknollen schälen; waschen und in dünne Scheiben hobeln.Die Scheiben in wenig Salzwasser 5 Minuten blanchieren; abtropfen und abkühlen lassen.Währenddessen das Olivenöl mit dem Zitronensaft; Senf; Kräutersalz und Pfeffer kräftig verquirlen.Die Knoblauchzehe pressen und unterrühren.Das Dressing über die Topinamburscheiben geben und mit fein geschnittenen Schnittlauchröllchen bestreuen.
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