750g Kohlrabi 40 g Butter 1 EL feines Weizenvollkornmehl 1/4 l Gemüsebrühe 100 ml Crème fraîche 150 g milder Käse- grob gerieben Paprikapulver und/oder Muskat
Zubereitung
Kohlrabi putzen; in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 10 Minuten in wenig Wasser bissfest garen.Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und in eine feuerfeste Form geben.Etwas Butter darüber verteilen.Die übrige Butter zerlassen; Mehl unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.Die Crème fraîche unterrühren.Die Sauce über dem Kohlrabi verteilen und den geriebenen Käse darüber streuen.Mit Paprika und/oder Muskat bestäuben.Bei 200 °C im Backofen überbacken; bis der Käse eine goldbraune Kruste hat.
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