1 Schalotte (evtl. auch Zwiebel) 2 Knoblauchzehen 2 Stangen Staudensellerie 1 Stange Lauch 500 g Kichererbsen 1 EL Olivenöl 600 ml Gemüsebrühe 250 g Mangold Salz Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser quellen lassen und danach ca. 45 Minuten weichkochen.Die Schalotte (Zwiebel) und den Knoblauch abziehen und fein hacken.Den Sellerie und Lauch waschen; putzen und in feine Würfel schneiden.Die Kichererbsen über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.Das Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen.Den Sellerie und Lauch zugeben; kurz mitschwitzen; die Kichererbsen einrühren und mit der Brühe auffüllen.Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.In der Zwischenzeit den Mangold waschen; die Blätter lösen; die harten Stiele in feine Streifen schneiden und die Blätter ebenfalls in Streifen schneiden.Die Suppe mit einem Pürrierstag grob mixen; so dass noch einige Kichererbsen ganz bleiben; den Mangold untermischen und warm werden lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken; in die Teller füllen und rasch servieren.
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