Gelbe Bete-Salat nach fränkischer Art Zubereitungszeit()
Zutaten
500 g gelbe Bete 60 ml Rotweinessig 125 ml Wasser Salz Pfeffer 1/2 TL Zucker 1 kleine Zwiebel 1 Nelke 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Die gelbe Bete in Salzwasser gar kochen oder dämpfen.Abgießen; abschrecken und kurz auskühlen lassen.Die Haut mit einem kleinen Messer abziehen.Die Wurzeln in Scheiben schneiden oder hobeln.Die Zwiebel fein würfeln und mit den anderen Zutaten (außer der Bete)in einem kleinen Topf aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.Die Marinade heiß über die Bete geben.Möglichst einige Stunden durchziehen lassen; optimal wären 24 Stunden.Aber bereits nach etwa 60 Minuten schmeckt der Salat sehr lecker!
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