Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen. Das Kerngehäuse beim Apfel entfernen. Möhren und Apfel raspeln und zum Weißkraut geben. 2 Essig; Öl; Salz; Pfeffer und Zucker in eine Topf geben verrühren; aufkochen lassen; über den Salat geben und gut verrühren. Den Schinken in etwas Öl anbraten; über den Salat geben und verrühren. Auf 4 Teller anrichten und servieren.
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