2 Möhren 500 g Navet-Rübchen 1 Zwiebel 1 Ei (Größe M) 3 EL Mehl 50 g Sonnenblumenkerne Salz Pfeffer geriebene Muskatnuss 6 EL Öl 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.) 150 g saure Sahne 100 g Rote Bete Sprossen 50 g Feldsalat
Zubereitung
Die Möhren und Rübchen schälen und waschen. Zwiebel schälen. Das Gemüse und die Zwiebel grob raspeln. Ei; Mehl und Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit Salz; Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus der Puffermasse in 3 Portionen 12 Puffer braten und warm halten. Den Quark mit der sauren Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sprossen auf ein Sieb geben und kurz abspülen. Salat putzen und waschen. Die Navet-Rübchen-Puffer mit Quark und Rote Bete-Sprossen auf Tellern anrichten. Mit Feldsalat garnieren.
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