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Nudeln mit grünen Bohnen und Pesto

Nudeln mit grünen Bohnen und Pesto
| Minuten 4 Portionen
Rezeptsammlung
Nudeln mit grünen Bohnen und Pesto
Zubereitungszeit()

Zutaten

150 g grüne Bohnen
1 große Kartoffel (geschält und in Würfel geschnitten)
2 Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
100 g Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan
100 ml Olivenöl
1 Prise Salz
400 g Spaghetti
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebener Parmesan

Zubereitung

Die Bohnen putzen waschen und ca. 10 Minuten in kochendem Wasserbissfest garen.Basilikum waschen; trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.Knoblauch schälen und fein hacken.Basilikum mit Knoblauch und Pinienkernen im Mixer zerkleinern.Käse; 1 Prise Salz; etwas Pfeffer und nach und nach das Olivenöl untermischen.(Gut verschlossen mit etwas Öl bedeckt hält das Pestoeinige Wochen im Kühlschrank).Die Spaghetti in Salzwasser mit etwas Olivenöl nach Packungsaufschriftbissfest kochen.5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zugeben.2 Minuten vor Garzeitende die Kartoffelwürfel.Alles durch ein großes Sieb gießen und abtropfen lassen.Die Spaghetti mit Pesto mischen; auf vorgewärmte Teller anrichten.Mit geriebenem Parmesan bestreut und Basilikumblätter garniertkann anschließend serviert werden.

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