700 g Rosenkohl geputzt gewaschen u halbiert 500 g Kartoffeln geschält gewürfelt 1 mittelgroße Zwiebel geschält gewürfelt 1 EL Butter 1 l Gemüsebrühe Meersalz Muskatnuss frisch gemahlener Pfeffer 1 Becher Créme fraîche 1 Stengel glatte Petersilie
Zubereitung
Den Rosenkohl; die Kartoffeln und Zwiebeln in heißem Fett anbraten.Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz; Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.Ca. 20 bis 25 Minuten kochen lassen.Créme fraîche mit etwas heißer Brühe verrühren und zur Suppe geben.Mit gehackter Petersilie bestreuen.Der Eintopf kann nach Belieben mit ca. 150 g geräuchertem und gewürfeltem Tofu angereichert werden.
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