Kleine Reibeküchlein aus Pastinaken und Kartoffeln und einem Joghurt Dip mit Kräutern
Für den Joghurt-Dip alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Wachstuch abdecken und bis zum Servieren kaltstellen. Die Pastinaken und Kartoffeln waschen schälen. Beide Gemüse mit einer Reibe fein raspeln. Das geraspelte Gemüse auf ein feines Geschirrtuch geben und damit auswringen, bis eine trockenere Masse entstanden ist. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Dill fein hacken. Gemüse mit Kräutern, Mehl, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft vermengen, mit Salz abschmecken. Eier verquirlen und unter den Teig mischen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Reibekuchenmasse esslöffelweise in die Pfanne geben und flach drücken. Von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit restlichem Teig genauso verfahren. Fertige Reibeküchlein bei 50 °C im Backofen warm halten. Die fertigen Reibeküchlein zusammen mit dem Joghurt-Kräuter-Dip servieren. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Zutaten
Für die Reibeküchlein: 450 g Pastinaken 200 g Kartoffeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/4 Zitrone (ausgepresster Saft) 5 g Dill 5 g glatte Petersilie 40 g Mehl 2 Eier (Größe L) 2 Esslöffel Pflanzenöl Salz Für den Dip: 150 g Joghurt 5 g Dill 5 g glatte Petersilie 1 gehackte Knoblauchzehe 1/2 Zitrone (ausgepresster Saft) 1 Teelöffel Honig 2 Esslöffel Olivenöl Salz, Pfeffer
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